Schindelbruch-brødet er et samarbejde mellem Stolberg-hotellet og bageriet.
Råvarerne til Schindelbruch-brødet kommer naturligvis fra regionen. Ud over husets naturlige surdej lavet af fuldkornsrug og fuldkornsspeltmel får brødet sin karakteristiske smag fra Wippra-øl, som også bærer mærket "Typically Harz".
Bager Dominik Bokrant skulle bruge flere forsøg, før han fandt den endelige opskrift på Schindelbruchbrot et. Men det var tiden og anstrengelserne værd.
Dette særlige brød fås i bageriets afdelinger.
Følgende produkt har fået tildelt det regionale mærke "Typisch Harz":
- Schindelbruchbrot
