Ved at opdrætte denne sjældne kvægrace beskytter Thieleckes arter i Harzens bjergenge.
Indtil for få år siden var "Harzer Rote Höhenvieh" stadig truet af udryddelse, fordi den ikke kunne følge med de nye præstationsracer og blev økonomisk uinteressant. Familien Thielecke overtog denne særlige race i 2001. Næsten 400 dyr passer nu omkring 500 hektar græsarealer og sørger for, at de bjergenge midt i skovene, som er karakteristiske for Harzen, bevares.
Kød og svinekød
Brocken-landmanden bruger dog ikke kun Harz Red Alpine-kvæg som landskabsgartnere, men også som kødproducenter. Deres oksekød og svinekød fra Angler Saddleback-grisen har fået tildelt certifikatet "Typically Harz". Brockenbauer opfylder alle kriterierne for det regionale mærke. For eksempel kommer det meste af dyrenes foder fra deres egen produktion eller fra en økologisk gård i Harzen, og dyrene bliver også slagtet i regionen for at spare dem for en lang rejse. Alle disse faktorer garanterer førsteklasses pølse- og kødkvalitet.
Pølse- og skinkespecialiteter
Dyrene slagtes stressfrit og i vante omgivelser uden lange transportveje i vores egen økologiske slagterbutik med gårdsslagtning. Dermed realiseres familiemottoet "Alt fra én kilde", dvs. fra fødsel og opdræt til slagtning og forarbejdning af vores egne dyr. De "typisk harziske" produkter i økologisk kvalitet kan nydes i det nye steakhouse og restauranten med gårdbutik sammen med andre regionale produkter. Bøfhuset og gårdbutikken er åben dagligt fra kl. 11 til 18 og fredag og lørdag til kl. 21.
Besøg på udstillingsgården
Gruppeture til udstillingsgården giver information om kulturarven fra Harzens røde bjergkvæg på en klar og underholdende måde. På den måde vil Brockenbauer øge bevidstheden om landbruget i bjergene og interessen for de truede dyreracer. Når alt kommer til alt, er Harzer Red Mountain-kvæget ikke den eneste sjældne art på gården. Du kan også møde Harzens bjerggeder og hyrdehunden "Harzer Fuchs", som stadig bruges aktivt i arbejdet her. På den måde kan de besøgende med egne øjne se det naturlige, artstilpassede dyrehold på stedet.
Følgende produkter er mærket med det regionale mærke "Typisch Harz":
Kød og svinekød
Brocken-landmanden bruger dog ikke kun Harz Red Alpine-kvæg som landskabsgartnere, men også som kødproducenter. Deres oksekød og svinekød fra Angler Saddleback-grisen har fået tildelt certifikatet "Typically Harz". Brockenbauer opfylder alle kriterierne for det regionale mærke. For eksempel kommer det meste af dyrenes foder fra deres egen produktion eller fra en økologisk gård i Harzen, og dyrene bliver også slagtet i regionen for at spare dem for en lang rejse. Alle disse faktorer garanterer førsteklasses pølse- og kødkvalitet.
Pølse- og skinkespecialiteter
Dyrene slagtes stressfrit og i vante omgivelser uden lange transportveje i vores egen økologiske slagterbutik med gårdsslagtning. Dermed realiseres familiemottoet "Alt fra én kilde", dvs. fra fødsel og opdræt til slagtning og forarbejdning af vores egne dyr. De "typisk harziske" produkter i økologisk kvalitet kan nydes i det nye steakhouse og restauranten med gårdbutik sammen med andre regionale produkter. Bøfhuset og gårdbutikken er åben dagligt fra kl. 11 til 18 og fredag og lørdag til kl. 21.
Besøg på udstillingsgården
Gruppeture til udstillingsgården giver information om kulturarven fra Harzens røde bjergkvæg på en klar og underholdende måde. På den måde vil Brockenbauer øge bevidstheden om landbruget i bjergene og interessen for de truede dyreracer. Når alt kommer til alt, er Harzer Red Mountain-kvæget ikke den eneste sjældne art på gården. Du kan også møde Harzens bjerggeder og hyrdehunden "Harzer Fuchs", som stadig bruges aktivt i arbejdet her. På den måde kan de besøgende med egne øjne se det naturlige, artstilpassede dyrehold på stedet.
Følgende produkter er mærket med det regionale mærke "Typisch Harz":
- Oksekød og pølser fra Harzer Red Mountain-kvæg, svinekød fra Angler Saddleback-svin
- Gruppeture inkl. pølsesmagning på gården. Pølsesmagning på udstillingsgården
