Stolberger Lerchen fremstilles stadig efter en gammel opskrift i slagterbutikken på Hotel "Zum Kanzler".
Stolberger Lerchen er unikke på grund af deres fremragende smag og de historier, der omgiver dem, men frem for alt på grund af den vidunderlige by, hvor de findes, og hvor de engang opstod i "Gasthaus Kupfer" hos slagtermesteren Mansfeld.
Friedrich Gottschalk skrev engang i paperbacken "Travellers to the Harz Mountains": "Stolberger Lerchen er særligt velsmagende pølser ... som spøgefuldt kaldes sådan, fordi der ikke er nogen lærker i Stolberg. Folkloren siger, at den luft, der undslipper under stegningen, og som minder om lærkernes sang, førte til navnet... (citat slut)
Følgende produkter er mærket med det regionale mærke "Typisch Harz":
Friedrich Gottschalk skrev engang i paperbacken "Travellers to the Harz Mountains": "Stolberger Lerchen er særligt velsmagende pølser ... som spøgefuldt kaldes sådan, fordi der ikke er nogen lærker i Stolberg. Folkloren siger, at den luft, der undslipper under stegningen, og som minder om lærkernes sang, førte til navnet... (citat slut)
Følgende produkter er mærket med det regionale mærke "Typisch Harz":
- Stolberger Lerchen
- Stolberger Fressack med fremragende Friwi-kiks
