Harpiksens oprindelige natur giver denne honning en unik smag.
Det er en særlig smagsoplevelse at nyde den sjældne og enestående honning fra en af de højest beliggende biavlere i Harzen. I sin honningfabrik er Stephan Koppelin helt afhængig af den naturlige forvaltning af sine bifamilier.
På grund af det barske klima i Harzen og det næsten totale fravær af landbrug flyver hans bier hovedsageligt over de omkringliggende enge, skove og de sidste frugtplantager i Harzen-regionen.
På grund af den store variation af blomster og den korte flyvesæson i bjergene høstes honningen fra hver koloni separat. Det giver hver enkelt Harzen-honning sin egen individuelle karakter.
Følgende produkter er mærket med det regionale mærke "Typically Harz":
- Bihonning
- Pollen og perga
- Propolis
- Kongelé
- Biavoks
- Biavokslys
- Honningmarcipan (NYT 2023)
- Honningnougat (NYT 2023)
