traditionel - regional - lækker
Firmaet Brennecke i Liebenburg har produceret pølsespecialiteter siden 1848. For fortsat at kunne garantere den gode pølsekvalitet begyndte slagtermester Claus Brennecke i 1999 at genopbygge pølseproduktionen i Liebenburg-Lewe med eget slagteri. Ved at slagte grisene selv og transportere dem over korte afstande påvirkes kødets kvalitet lige fra første fase af pølseproduktionen. Okse- og svinekødet kommer fra gårde i regionen eller fra Mahlers egen frilandsgård.
"Vores friske pølser produceres hver dag efter klassiske opskrifter, som er nøje tilpasset tidens smagsoplevelser. Vores røde pølse, som traditionelt fremstilles udelukkende af frisk blod fra vores egne slagtninger, er særlig god."
Friskhedsfordelen ved at producere små mængder kommer ikke kun kunderne i Liebenburg-Lewe til gode, men også de regionale forbrugermarkeder og Wujecs ugentlige markedsbod i Goslar.
"For mig skal en pølse smage godt! For at opnå det har vi brug for smagfuldt kød, udvalgte krydderier og godt håndværk. Det er det, jeg står for med mit navn." Claus Brennecke
Følgende produkter er mærket med det regionale mærke "Typisch Harz":
- Hausmacher Mettwurst i ring
- Knackwurst frisk & røget
- Hausmacher Leberwurst fin & groft
- Delicatessen leverpølse
- Frisk løg mettwurst
- Hoved mettwurst i ring
- Bauernsülze
- Skinkepølse
- Landmettwurst
- Hausmacher rød pølse
- Tunge rød pølse
